要做出一道好吃的炒鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡肉、调料（生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、鸡精等）、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切成适当大小的块或片，并用料酒、盐腌制片刻，提升鸡肉的鲜味。
3. 配制调料：将调料按照个人口味适量混合，可以多尝试不同的比例和种类，调出独特风味。
4. 炒制：将锅预热至中火，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再倒入调料炒匀。
5. 烹调细节：注意掌握火候，翻炒时要均匀翻煎，确保鸡肉均匀受热，并避免煳炒。鸡肉熟透后，加入适量的水，用中小火炖煮一段时间，让鸡肉更加入味。
6. 最后调味：觉得口味不够的话，可以根据个人喜好适量加入盐、糖、鸡精等调味料，再用大火快炒几下，使调料更好地渗透进鸡肉。
7. 装盘：将炒好的鸡肉装盘，可以根据个人喜好点缀一些辣椒或葱花，增添色彩和口感。
8. 品尝：美味的炒鸡就可以享用了。
除了以上步骤，也可以根据个人口味和创意进行调整和改良，尝试加入其他食材或调料，创造出属于自己的独特炒鸡。