蔬菜通常是非常健康的食物，大多数情况下它们可以一起吃。然而，有一些例外情况需要注意。以下是一些蔬菜组合应尽量避免同时食用的例子：
1. 含有草酸的蔬菜：草酸会干扰人体对于钙的吸收。因此，含有较高草酸的蔬菜如菠箩、竹笋、茄子、芹菜等不应与富含钙的蔬菜（如沙拉菜、花菜、西兰花等）一起食用。
2. 含有大量硝酸盐的蔬菜：硝酸盐在消化过程中会转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐与胃酸反应会产生亚硝酸胺，可能对人体健康造成一定的风险。富含硝酸盐的蔬菜有芹菜、菠菜、韭菜、萝卜等，因此这些蔬菜最好不要与含有亚硝酸盐的食物（如培根、香肠）一同食用。
3. 涉及酸碱性的蔬菜：某些蔬菜具有酸性或碱性的特性，例如柠檬、柚子、番茄、酸奶等。如果同时食用了酸性和碱性蔬菜，可能影响身体的酸碱平衡，导致消化不良。因此，最好将酸性和碱性蔬菜分开食用。
总的来说，大部分蔬菜是可以一起食用的，但对于一些特定的蔬菜组合，最好根据个人的身体状况和健康需求进行合理安排。