要做出好吃的豆腐，有几个关键的步骤和技巧可以注意：
1. 选购新鲜的豆腐：购买豆腐时要选择新鲜的，质地坚实，没有变色或有异味的。
2. 前处理：豆腐可以事先放在热水中浸泡几分钟，然后用热水冲洗一下，以去除豆腥味。
3. 切片或切块：根据自己的喜好，可以将豆腐切成薄片或块状。
4. 调味：可以用盐、胡椒粉、酱油、花椒等调味料腌制一段时间，增加豆腐的味道。
5. 炒制：在热锅中加入适量的油，炒制豆腐片或块。可以先煎至两面金黄，然后依据不同的食谱，加入蔬菜、肉类或其它配料翻炒。
6. 用料上乘：选用新鲜的蔬菜和优质的调味料，可以提升豆腐的口感和味道。
7. 烹饪时间掌握：豆腐炒制的时间不宜过长，否则容易糊底或影响口感，一般掌握在5-10分钟之内。
8. 另外，烹饪豆腐时，可以搭配一些配菜如青椒、胡萝卜、蘑菇等，增添豆腐的口感和营养。
总之，炒豆腐要注意火候掌握、调味均匀以及搭配适当的配菜，才能做出美味可口的豆腐料理。