茄子汤的做法大全包括以下几种:
1. 清炒茄子汤:
材料:茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、高汤、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉。
步骤:
1) 茄子切成长方块状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2) 锅中加入适量的食用油,将茄子翻炒至微黄色。
3) 加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
4) 倒入高汤,加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉煮沸。
5) 最后用水淀粉勾芡即可。
2. 番茄茄子汤:
材料:茄子、番茄、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、高汤、盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉、水淀粉。
步骤:
1) 茄子切厚片,用开水焯水备用。
2) 锅中加入适量的食用油,将茄子煎至两面微黄,捞出备用。
3) 锅中再加入适量的食用油,加入葱姜蒜爆炒出香味。
4) 加入番茄炒熟,再加入高汤,煮开后放入豆腐煮至入味。
5) 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
6) 最后加入鸡蛋搅拌均匀,淋入适量的醋即可。
3. 茄子豆腐汤:
材料:茄子、豆腐、肉末、葱姜蒜、高汤、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉。
步骤:
1) 茄子切厚片,用开水焯水备用。
2) 锅中加入适量的食用油,将茄子煎至两面微黄,捞出备用。
3) 锅中再加入适量的食用油,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入肉末炒熟。
4) 加入高汤,煮开后放入豆腐煮至入味。
5) 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
6) 最后放入煎好的茄子,煮一分钟即可。
以上是几种茄子汤的做法,可以根据个人口味进行调整。
茄子汤的做法大全
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