要做好吃的韭菜鸡蛋饺子，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 饺子皮：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将韭菜洗净后剁碎，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中加热适量的食用油，放入切碎的生姜和大蒜炒香。
3. 加入韭菜翻炒，炒至韭菜变软并散发出香味。
4. 将鸡蛋倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒熟鸡蛋。
5. 加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 将韭菜鸡蛋馅包入饺子皮中，然后将饺子包成喜欢的形状。
7. 将饺子放入煮沸的开水中，煮至饺子浮起即可。
8. 捞出饺子，沥干水分，可以根据个人喜好蘸点酱油或醋，即可享用。
这样做出来的韭菜鸡蛋饺子味道鲜美，韭菜和鸡蛋的搭配使得口感更加丰富。