鉴别糖白玉糖色的真假可以从以下几个方面入手：
1. 观察外观：糖白玉糖色正常情况下呈现为白色或乳白色，无明显的颜色变化或斑点；如果糖色呈现其他颜色，可能是添加了染色剂，存在伪劣或假冒。
2. 嗅闻气味：正品糖白玉糖色通常没有明显的气味，或者有轻微的焦香味；如果存在刺激性气味或者异味，可能是因为添加了化学物质。
3. 溶解性测试：将少量糖色加入适量的水中进行溶解。正品糖白玉糖色会很快溶解，并呈现均匀的乳白色悬浮液；假冒糖色则可能溶解较慢，颜色不均匀。
4. 检查包装标志：购买时要留意商品的包装标志，选择正规渠道和有信誉的品牌，以免购买到假冒伪劣产品。
另外，购买糖白玉糖色时最好选择正规渠道，尽量不要购买低价或来源不明的产品，以防遭受经济损失和健康风险。