1、青椒180克，火腿120克，胡萝卜60克，鸡蛋2个，蚝油1勺，鸡精1茶匙，盐适量，香油1茶匙，食用油适量，饺子皮12个左右。
2、将青椒、火腿和胡萝卜分别切成丝备用。
3、鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，起油锅烧热倒入蛋液，定型后炒成小块盛出。
4、再起油锅烧热，放入胡萝卜和青椒炒软，接着放入火腿混合翻炒均匀。
5、然后调入蚝油、香油和鸡精翻炒均匀。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，根据个人口味加入适量盐翻炒均匀关火即可。
7、买来现成的饺子皮用擀面杖再擀薄一些，如果饺子皮够薄可以省略此步骤。
8、在饺子皮中间放入适量馅料收口封严朝下。
9、全部包好后排放进蒸屉内，锅中添适量清水烧至沸腾。
10、将蒸屉放到锅上大火蒸8分钟即可出锅。
11、简单又好吃的青椒火腿蒸包就做好了。