可乐鸡翅制作时有一些忌讳和注意事项，包括：
1. 忌使用过期的可乐：过期的可乐会影响食物的口感和质量，因此应使用新鲜的可乐。
2. 忌选择含有防腐剂的可乐：含有防腐剂的可乐可能对食物的健康造成一定影响，建议选择不含防腐剂的可乐。
3. 忌时间过长：烹饪时间过长会导致鸡翅变得过熟，口感变差。
4. 忌调味过重：可乐本身已经有甜味，过多的调味品可能会掩盖可乐的味道，导致风味过于浓重。
5. 忌选择肉质较差的鸡翅：质地较差的鸡翅煮制后口感可能不佳，选择新鲜且质量良好的鸡翅可以使味道更好。
6. 忌翻煎过多次：多次翻煎会导致鸡翅表面出现过多的焦糊，影响口感。
7. 忌火候不准确：火候过大可能导致鸡翅煳糊，火候过小则无法使鸡翅煮熟。
注意以上忌讳可以帮助制作出更美味的可乐鸡翅。