蜂蜜柚子水的作用与功效包括：
1. 促进消化：柚子的一些成分可以促进食欲，有利于消化和吸收，帮助缓解消化不良等问题。
2. 缓解感冒症状：柚子中含有丰富的维生素C，具有增强免疫力的作用，特别是在感冒季节可以有效缓解感冒症状。
3. 改善皮肤：柚子水中的维生素C和抗氧化物质可以促进皮肤健康，并防止皮肤老化和色斑的出现。
4. 消除疲劳：柚子水中的天然香气可以带来一定的舒缓和放松的感觉，有助于消除疲劳。
5. 保护心脏：柚子中含有丰富的柚皮素和黄酮类化合物，可以降低胆固醇水平并提高心脏健康。
6. 预防癌症：柚子中含有柚皮素等多种天然抗癌物质，可以有效预防某些癌症的发生。
总之，蜂蜜柚子水具有多方面的保健作用，可以对人体健康产生积极的影响。