炒扁豆角是非常常见的家常菜品。扁豆角是豆科植物扁豆的嫩茎和嫩叶，富含蛋白质、纤维素、维生素C和维生素E等营养物质，具有丰富的食用和药用价值。下面是一份简单易学的炒扁豆角的家常做法。
材料：
1. 扁豆角500克
2. 大蒜适量
3. 生姜适量
4. 辣椒适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
10. 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将扁豆角洗净，切成滚刀块，大蒜、生姜切成蒜蓉和姜末，辣椒切成小段备用。
2. 热锅冷油，倒入适量食用油，锅热后，加入蒜蓉、姜末和辣椒翻炒出香味。
3. 加入切好的扁豆角，翻炒2-3分钟，使扁豆角均匀上油。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀，使扁豆角变得更加鲜嫩。
5. 加入适量盐，糖，生抽，再翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，使扁豆角刚好浸泡，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到扁豆角熟软。
7. 最后，加入适量鸡精，炒匀即可。
温馨提示：
1. 炒扁豆角时尽量尝试保持扁豆角原有的绿色，这样不仅美观，也能保留更多的营养。
2. 炒菜时不要加太多的油，以免增加热量。
3. 除了以上所述的调料，也可以根据个人口味添加适量的其他调料，如胡椒粉、辣椒酱等。
炒扁豆角是一道简单健康的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。含有丰富的营养成分，对身体有很好的滋补作用。不仅适合家庭日常食用，也是宴客的好选择。以此做法为基础，也可以根据个人的口味和喜好添加或更改材料和调料，创造出更多不同口味的扁豆角菜品，提高餐桌菜品的多样性。