清蒸鲳鱼是一道常见的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲳鱼：一条
- 姜蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤或清水：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，切几个刀口在鱼身两侧，这有助于鱼熟透之后更好地吸收调味品。
2. 腌制：在鱼身两侧均匀地涂抹姜蒜和盐，然后加入一些料酒，让鱼腌制片刻，约15分钟左右。
3. 蒸煮：将腌制好的鱼放入蒸锅，锅内加入适量的清汤或清水，加上一些料酒。大火蒸煮约8-10分钟，或者根据鱼的大小，蒸至鱼肉完全熟透。
4. 准备调味汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、姜末、蒜末和切好的青葱段，用热油烧热，将热油淋在调味料上，搅拌均匀。
5. 完成：将蒸熟的鲳鱼从蒸锅中取出，将调味汁均匀地浇在鱼身上，撒上一些白胡椒粉和香油即可。
这样就完成了清蒸鲳鱼的做法，上桌时可以根据个人口味加入一些其他配菜或调料。